老手艺守护杭州中秋老味道 

　　本报讯（记者 梦诗三悦）挑选上好的江南糯米，有梅花、虫鱼等形状，绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香和桂花香，满满的秋天气息……

　　再过几天就是中秋了，桥西直街28号，非遗中点老师傅沈雪娟的“桂花定胜糕”课堂已经开始预热了，每天都有不少居民带着孩子一同前来报名。

　　“每一种糕点背后都有自己的故事。”今年49岁的沈雪娟告诉记者，定胜糕，可以说是杭州最传统的点心。源于南宋时，韩世忠军队出征在即，百姓希望韩世忠可以旗开得胜，特地送来军粮搞劳，其中就有几箩甜糕，暗藏重要情报，于是韩世忠调兵遣将、一举获胜。此后，这种糕点在江浙一带一直流传至今，取名定胜糕。

　　定胜糕的制作工艺不复杂，却很考验制作者的耐心和功力。

　　中点课堂上，沈雪娟给在场居民孩子示范：先将糯米粉放入盛器，加红曲粉、白糖和少量清水拌匀涨发。然后在定胜糕模型内，放一层米粉撒一层细细的桂花花瓣，依次反复直至模具装满，再轻轻刮平。而米粉的紧实程度、粘稠程度、挂花和米粉的配比都会影响到糕体最终能否成型。“一般人初次学做都要多练习上几次才能成功”，定型后上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上一枚花香四溢的定胜糕就做好了。

　　沈雪娟说自己与定胜糕有着特殊的缘分，自己毕业后的第一份工作就是进了杭州当时有名的梦梁楼，师从著名中点师丁灶土学做定胜糕等南宋时期流传下来的糕点，到现在已经做了近30年了。现在，沈雪娟会根据现代人的喜好，在原来的基础上创新改进：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，这样蒸出来的糕点不会太大，正好适合用于茶点；拌米粉的水里掺上各种时令花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，很受大人孩子喜爱。

　　除了在桥西直街的文促堂手把手教居民做定胜糕外，沈雪娟透露，自己目前正在计划筹建一个“传统糕点公益课堂”，一是希望未来能够有渠道展示杭州的糕点文化，包括历史上的文字记载，以及老底子做糕点的器具等实物的展示；二是体验，学生游客都可以自己动手做，还可以带回家；三是观光工厂，从原材料到纯手工，糕点制作的整个过程全部看得到，“就是希望家乡的美食和文化能让更多的人知道，这是我作为杭州人的自豪。”

　　善贤居民自制月饼

　　本报讯（通讯员 徐璐璐）中秋节怎么少得了月饼。9月17日，善贤社区组织社区居民在善贤书苑开展“同喜同乐，庆中秋佳节”月饼制作主题公益活动。

　　社区组织居民、孩子、辖区单位代表、社区民警等一起参与制作月饼，随后将制作的月饼送到辖区困难居民和85周岁以上的老人手中。

　　和睦侨胞共赏一轮圆月

　　本报讯（通讯员 蔡黎丽）中秋佳节人团圆，月下对饮共赏月。9月19日晚，和睦街道和睦社区组织开展以茶文化为主线的“迎中秋品茗赏月 庆国庆再创佳绩”主题晚会，特别邀请了辖区侨胞侨眷、失独、孤寡、空巢老人欢聚一堂，品茗赏月，提前欢度中秋节。

　　橙色天使合家团圆

　　本报讯（通讯员 王志立）9月17日，拱墅花蕾驿站联合区城管局特别举办了城市美容师——环卫工人中秋亲子团圆活动。当天，26名环卫工人和亲朋好友、孩子一起，在品成咖啡体验冰皮月饼手工DIY，将对家人满满的爱揉入月饼中，以寄相思之情，提前过中秋。

　　米市巷艺术团舞动金秋

　　本报讯（通讯员 俞婷）9月20日晚，米市巷街道“纪念改革开放40周年”广场舞动金秋晚会在红石中央花苑广场隆重举行，街道古新艺术团和各社区艺术团载歌载舞，共庆佳节，受到居民热捧。