本报讯（记者 梦诗三悦 通讯员 毛晓蓉 印师源）10月25日重阳节，伴着正午的暖阳，在一阵热烈掌声中，祥符街道中央厨房正式投入运营，这也是拱墅首个街道级中央厨房。这一民生工程的启用，对于街道老年人而言，无疑是一份走心的重阳节礼物。 

　　当天，祥符街道中央厨房迎来了第一批前来“打卡”的老人。当看到香茅元宝虾、上汤百叶包等重阳节特色菜和长寿面、西式糕点从中央厨房的后厨被端上餐桌时，家住阮家居小区的沈莉老人感慨说：“今天又让我找回了20年前单位食堂吃饭的感觉，省了买菜做饭的麻烦，步行几分钟就能吃上营养又特色的午餐，厨房办得真好！” 

　　打通老人一碗汤的“最后一公里” 

　　祥符街道中央厨房座落于阮家桥社区丰登街218号，共有3层楼，建筑面积约1100平方米。一楼是中央厨房、宴会厅，二楼是膳食馆、营养工作室，三楼是健身文艺空间。在这里用餐，刷市民卡可打折享优惠，首次刷卡建档后刷脸就能结账。 

　　据祥符街道民政工作分管负责人唐诗政介绍，祥符户籍人口有9.6万，其中60周岁以上近1.3万人。此前，在18.7平方公里的辖区范围内，有厨房功能、可实行配送的助餐点仅有1处，老年人用餐问题亟需协助解决。 

　　为了进一步解决群众“舌尖上的养老”难题，让辖区老人吃上便捷又健康的餐食，今年，祥符街道将中央厨房建设作为民生实事领域的“牛鼻子”工程 ，下定决心要为老年群体打通“一碗汤”的“最后一公里”。

　　25名酒店大厨365天不间断供应 

　　“因为没有先例可循，中央厨房项目从立项到竣工的6个月，我们都是摸着石头过河，但无论如何品质一定要有保证。”唐诗政告诉记者，中央厨房通过向社会公开招募、专家评审的方式聘选专业第三方瑞莱克斯大酒店运营。 

　　有赖于酒店专业厨师，建立起25人的专职厨师团队，以“营养健康、廉价卫生”为原则，采取统一采购食材、统一烹饪制作、统一营养膳食、统一安全检测、统一物流配送的“五统一”模式。同时，严格将生、熟分开，把干、湿隔离，最大限度地保证了菜品的安全健康不失美味。 

　　为了符合老年人口味，在征询老人意见后，中央厨房每周制定不同菜谱，每餐菜品数量在15个以上，荤素按4:6比例搭配，每餐最多能供应约2000份美食，分11：00-13：00、17:00-19：00两个时间段，365天不间断供应。同时，中央厨房还特别推出流食类，更适合老年人食用，每日还推出限量荤、素特价菜回馈新老顾客。

　　构建“15分钟配餐圈”惠及万余老人 

　　“之所以把街道中央厨房布点在阮家桥社区，我们是经过全盘考虑的。”祥符街道党工委书记徐红岗介绍，阮家桥位于街道西南部，有拱苑一二三期、芳满庭、萍水人家等7个住宅小区，有城西银泰城、武林电器市场、矩阵国际等大型综合体及楼宇5个，集聚了大量人口，对食堂的供餐需求非常大。 

　　“更重要的是，在地理位置上，这里可以和周边社区的其他3个助餐点6个阳光老人家形成矩阵，同步开展统一物流上门配送服务。”徐红岗表示，这样一来，中央厨房才能实现全域“15分钟配餐圈”最大辐射辖区万余名老人的初衷，解决他们“舌尖上的养老”难题，保证一碗汤送到还是热腾腾的，让老人吃上热乎又营养的餐食。 

　　至此，祥符街道“中央厨房+社区配送”的1+X助餐模式，成功将中央厨房和多个社区阳光老人家助餐点串联起来，形成“一厨多点”全域覆盖。行动方便的老人可到中央厨房餐厅、助餐点就餐，腿脚不便老人则可选择上门送餐服务，真正形成以中心点辐射到助餐点再到上门送餐的服务全覆盖。