通讯员 汤美玲

　　今天你“抢鸡”了吗

　　“‘康桥烧鸡’没抢到，馋。”“宝藏烧鸡回归了，今天你抢到了吗？”“‘康桥烧鸡’又回来了！”这个好消息在不少老杭州人的朋友圈里炸开了锅——有感叹还是当年那个味道的，也有抱怨排队买不到的，“抢鸡”一时间成了热门话题。

　　什么鸡那么香？这个传说中的康桥“李丽芬”烧鸡新门店，就位于康桥路的运河邻里康桥农贸市场一楼。门店不大，“康桥烧鸡”四个字很显眼，店内主要销售烧鸡和一些卤味。

　　早上7点半，“掌勺人”王建华端出当天第一锅烧鸡，滋啦啦的油炸声还没消散，店门口的食客已经嚷嚷开了——“来了来了，我要一只烧鸡，这是我的号子！”排在前头的顾客争相付钱，排在队伍后头的顾客则不停地探头张望，生怕又抢了个空。

　　市场上的烧鸡店不少，这个众人争抢的“康桥烧鸡”，又有哪些特色呢？首先是在原料选取上。康桥烧鸡取用毛色靓丽、健康强壮、谷物喂养、重2.5斤至2.8斤的红毛鸡现杀现烧，加入砂仁、豆蔻等十多种中草药，经炖煮油炸而成。

　　其次是老底子的手艺。门店后厨里，王建华从凌晨4点就开始忙活了。“买了200多只鸡，先要用我们秘制的配方腌制两个小时，然后在水里煮一个小时，放凉了之后，再下油锅炸。”王建华说，吃到一只康桥烧鸡，差不多需要等三四个小时。

　　到了早上9点半，烧鸡基本上已经卖完了，“下午再来，下午再来！”店员们招呼络绎不绝赶来的顾客。“看这个样子，下午还得再去进货。”王建华说，很多都是邻里街坊赶过来买的，总不能让他们空手而归。

　　“康桥烧鸡”受热捧，也与情怀有关。“想念小时候烧鸡味道，每次考试考得不错，父母就会奖励一只烧鸡，那时候烧鸡味道真的很纯正。”康桥居民白女士说，以后在家门口就可以吃到“童年回忆”了。而对于老家在东北的刘先生来说，这是他第一次品尝：“外皮酥脆，肉质鲜嫩，偏重口，典型的北方烧鸡的风味，于吃惯清淡细腻白斩鸡的南方人来讲，确是另有一种新奇。”

　　康桥烧鸡曾是“金名片”

　　“要说康桥烧鸡的故事，我是最有发言权的。”周天培是土生土长的康桥人，曾任区农业局党委书记，当年康桥烧鸡的引进、配方、制作和销售等环节，周天培都全程参与，在当时被大家称为“鸡司令”。

　　周天培感叹，康桥烧鸡是康桥对外形象的一张金名片，也代表了康桥农副业的一段重要的历史。康桥本无烧鸡，上世纪80年代，改革开放伊始，康桥人凭借着敏锐的嗅觉开始养鸡，并一举成为杭州重要的养鸡基地。那时候，农民养的鸡由供销社统一收购，不少人也靠养鸡赚了钱。

　　1979年，知青李丽芬从黑龙江返乡，回到了康桥供销社。四年后，康桥成立了烧鸡厂，起初由李丽芬负责杀鸡，丈夫王建华负责送鸡。只过了两年，康桥烧鸡凭借独到的味道，俘获了杭州人的味蕾，也在杭州打开了市场，不仅烧鸡厂的效益好，康桥烧鸡还获得了浙江省的金鹰奖。

　　1992年，李丽芬和王建华夫妇俩承包了康桥烧鸡厂，2004年注册成立康桥“李丽芬”烧鸡厂。随后，康桥烧鸡走进杭城12家大超市，年销售额达400余万元。也正是这个时候，康桥烧鸡在杭州打响了品牌。

　　2011年，李丽芬作为康桥烧鸡厂法人代表，还被评为区文化遗产保护使者。

　　留住乡愁  寻“鸡”更是寻“机”

　　随着城市现代化的进程不断推进，杭州也迎来了大范围的旧城改造和城中村改造，康桥烧鸡厂完成拆迁后，康桥烧鸡也因为各种原因一直“漂泊”在外，这让有着浓浓乡愁的康桥人一直念念不忘。

　　一次区级会议上，在谈及康桥区域发展问题时，就有人怀念起了这份滋味：“以前我们都说康桥烧鸡康桥烧鸡，现在康桥的烧鸡都没有了。”一句略感遗憾的话，被康桥街道党工委书记钱志卫记在了心里。

　　一次偶然的机会，钱志卫在位于温州路的拱宸桥农贸市场买菜，走出菜场的时候，发现门口一家卤味小店，贴着“康桥烧鸡”的牌子。店面很小，但是几个字很显眼，来买烧鸡的人络绎不绝。

　　“我看到有个阿姨，我就问她，你是李丽芬吗？她说我不是。我又问她，李丽芬在不在，她说李丽芬不在这里的。”钱志卫回忆，好一番打听之后才知道，这家店的老板并不是李丽芬，但是店里卖的康桥烧鸡确实是李丽芬家的，“据说王建华每天来监工烧制，所以味道是正宗的，相当于是康桥烧鸡一个售卖点。”

　　时隔多年，又寻到了康桥烧鸡，钱志卫觉得，一定要把根寻回来。于是，康桥街道很快联系上了李丽芬。6月19日，康桥街道和李丽芬进行对接；6月24日，康桥“李丽芬”烧鸡品牌就正式与运河邻里康桥农贸市场签约。

　　“为了更好地推广老底子的品牌，我们还专门找设计公司设计了店招，用李丽芬的头像设计了品牌LOGO，还统一了包装袋，这样又便于顾客提在手里，也可以宣传我们康桥烧鸡。”运河邻里康桥农贸市场负责人王新伟说。

　　因为李丽芬和王建华都已经70多岁了，因此夫妇俩决定采用合作经营，目前还是王建华负责烧制，同时也在带徒弟。“我年纪大了，吃不消一直烧下去了，也是想有人能把这门手艺传下去。”王建华说。

　　接下来，门店不仅能买到康桥烧鸡，还能买到同样配方烧制的鸡爪、鸡翅，甚至是烧鸭等。有了全新的门店，也结束了以前“打游击”的状态，康桥烧鸡重新在康桥安了“家”。

　　但安家还不够，还要“扎根”和“开花”——下一步，康桥街道还计划在即将亮相的义桥老街上开出新店，以后这样的连锁店将越来越多，让康桥烧鸡真正实现品牌化发展。康桥街道不仅寻回了康桥烧鸡，还寻到了老底子品牌的新商机。